キッチンだより♪from China
中国からお料理レシピ、おもしろ食材ネタなどをお届けします♪息子たちのドカ弁レシピも！
2008年
02月24日
(日曜日)
いきなり団子
最近、記事がおやつばっかりってなってきましたね・・・・
基本的に好きなので、どうしてもね。
今日は「いきなり団子」です。
これは、熊本の郷土菓子なのですが、名前がユニークでしょ？
さつま芋をいきなり「あん」にすることからついた名前だそうです。
すごく素朴なお菓子で、子どものときから大好きでした。
これも、ここでは手に入らないので手作りで･･･
レシピはこちら↓
いきなり団子 by enokichi
お弁当の写真も毎日撮ってはいるのですが、さすがに一年半も経つとだいたいメニューが一巡してしまって変わり映えしないので、
「前にもこのお弁当の記事書いたな〜」
とか思うとupするのも気がひけてしまうんですよね・・・
今度は夕食でもupしようかな？
でも、盛り付けが「食べ盛り男の子バージョン」なので、あんまり人には見せたくない感じですね・・・
山盛りになっていれば喜ぶ！みたいな･･･
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基本的に好きなので、どうしてもね。
今日は「いきなり団子」です。
これは、熊本の郷土菓子なのですが、名前がユニークでしょ？
さつま芋をいきなり「あん」にすることからついた名前だそうです。
すごく素朴なお菓子で、子どものときから大好きでした。
これも、ここでは手に入らないので手作りで･･･
レシピはこちら↓
いきなり団子 by enokichiお弁当の写真も毎日撮ってはいるのですが、さすがに一年半も経つとだいたいメニューが一巡してしまって変わり映えしないので、
「前にもこのお弁当の記事書いたな〜」
とか思うとupするのも気がひけてしまうんですよね・・・
今度は夕食でもupしようかな？
でも、盛り付けが「食べ盛り男の子バージョン」なので、あんまり人には見せたくない感じですね・・・
山盛りになっていれば喜ぶ！みたいな･･･
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2008年
02月20日
(水曜日)
自家製冷凍餃子
ギョーザ事件の後、テレビで「ギョーザ、ギョーザ」って言ってるから、餃子が食べたくなりませんか？^_^;
私だけ？
私は、毎日中国産食品を食べていますから、今さら「チャイナフリー」とか言ってると餓死してしまうので、どぉってことはないのですが、
とりあえず、冷食はやめようかな？と・・・・^_^;
そこで、お弁当にも使えるように、自家製の冷凍餃子をつくりました。
夕飯が餃子のとき、多めに作って冷凍するだけです。
バットにクッキングシートをひいておくと、餃子がくっつかなくて便利です。
この状態でラップし、冷凍庫で凍らせます。
カチカチに凍ったら、ジッパーつきのビニール袋に入れて保存します。
これでいつでも手作りの美味しい餃子が食べられます。
皮も手作りなのでとっても美味しいです。
水餃子にしても、焼き餃子にしても、揚げ餃子にしてもOK！
解凍せずに凍ったまま調理できます。
レシピはこちらを参考にしてね↓
本場中国の家庭の味！水餃子♪皮ももちもち by enokichi
「チャイナフリー」にしたければ、国産の小麦粉を使って皮を作り、国産の肉、野菜、調味料を使えば安心ですね。
でも、すごくコストがかかりますねぇ・・・
お給料が上がらなければ、必要な栄養量を確保できなくなっていまいそうな勢いです。
「チャイナフリー」を叫ぶだけでは解決できない問題だと思います。
今回の事件は、グローバル化が進んだ世界中の国の様々な問題(食品、薬品、玩具、衣料、電気機器、などなど)のほんの一部分が、あぶり出しで浮かび上がったぼんやりとした絵のようであって、根底の問題はとても複雑なのだと思います。
日本の将来を考えるきっかけにしたいですね。
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私だけ？
私は、毎日中国産食品を食べていますから、今さら「チャイナフリー」とか言ってると餓死してしまうので、どぉってことはないのですが、
とりあえず、冷食はやめようかな？と・・・・^_^;
そこで、お弁当にも使えるように、自家製の冷凍餃子をつくりました。
夕飯が餃子のとき、多めに作って冷凍するだけです。
バットにクッキングシートをひいておくと、餃子がくっつかなくて便利です。
この状態でラップし、冷凍庫で凍らせます。
カチカチに凍ったら、ジッパーつきのビニール袋に入れて保存します。
これでいつでも手作りの美味しい餃子が食べられます。
皮も手作りなのでとっても美味しいです。
水餃子にしても、焼き餃子にしても、揚げ餃子にしてもOK！
解凍せずに凍ったまま調理できます。
レシピはこちらを参考にしてね↓
本場中国の家庭の味！水餃子♪皮ももちもち by enokichi「チャイナフリー」にしたければ、国産の小麦粉を使って皮を作り、国産の肉、野菜、調味料を使えば安心ですね。
でも、すごくコストがかかりますねぇ・・・
お給料が上がらなければ、必要な栄養量を確保できなくなっていまいそうな勢いです。
「チャイナフリー」を叫ぶだけでは解決できない問題だと思います。
今回の事件は、グローバル化が進んだ世界中の国の様々な問題(食品、薬品、玩具、衣料、電気機器、などなど)のほんの一部分が、あぶり出しで浮かび上がったぼんやりとした絵のようであって、根底の問題はとても複雑なのだと思います。
日本の将来を考えるきっかけにしたいですね。
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2008年
02月17日
(日曜日)
料理本買ってみました！
先日、子供用の中国語のテキストを買いに本屋さんに行きました。
ところが、お目当ての本は品切れ･･･
せっかく来たのだからとブラブラして、お料理の本の売り場でしばらくのあいだ立ち読みをしていました。
ものすごい量の本が並んでいましたよ。
その中から今回買ったのはこの二冊。
左が食品ごとに栄養量、効能、レシピなどが書かれている本。
右が家庭料理のレシピ本です。
英語で書かれたものと違って、漢字なので結構親近感があるでしょ？
文章はなかなか読めないので、写真を見て満足♪
料理は、まだチャレンジしていません。
出来上がりの味が想像できないものはやはり作りたいとは思いませんね･･･
まずは調味料を揃えるところから始めないと。
しょうゆも酢も日本のものとは味が違うんですよ。
昨日バナナケーキを作ったら、すごーく美味しかったので、今度レシピをアップしたいと思います。写真を撮っていないので、また今度作ったときにでも・・・・
かわりにといってはなんですが、先日作ったみたらし団子です。
さすがにみたらし団子はどこにも、まずいのさえも、売っていないので、自分でつくるしかありません。
美味しかったです♪
やっぱり手作りはいいですね・・・・・
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ところが、お目当ての本は品切れ･･･
せっかく来たのだからとブラブラして、お料理の本の売り場でしばらくのあいだ立ち読みをしていました。
ものすごい量の本が並んでいましたよ。
その中から今回買ったのはこの二冊。
左が食品ごとに栄養量、効能、レシピなどが書かれている本。
右が家庭料理のレシピ本です。
英語で書かれたものと違って、漢字なので結構親近感があるでしょ？
文章はなかなか読めないので、写真を見て満足♪
料理は、まだチャレンジしていません。
出来上がりの味が想像できないものはやはり作りたいとは思いませんね･･･
まずは調味料を揃えるところから始めないと。
しょうゆも酢も日本のものとは味が違うんですよ。
昨日バナナケーキを作ったら、すごーく美味しかったので、今度レシピをアップしたいと思います。写真を撮っていないので、また今度作ったときにでも・・・・
かわりにといってはなんですが、先日作ったみたらし団子です。
さすがにみたらし団子はどこにも、まずいのさえも、売っていないので、自分でつくるしかありません。
美味しかったです♪
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2008年
02月14日
(木曜日)
超〜カンタン麦チョコ棒♪
今日はバレンタインデーですね。
最近日本では、本命のチョコはさておき、自分への「ご褒美チョコ」を買う人が増えているんですってね。
私も食べてみたいです。
一粒1500円のチョコってどんなお味なんでしょう････？
こちらではバレンタインデーはあまりメジャーではありません。
小売店は一生懸命「商戦」を繰り広げていますが・・・・
今のところ、バレンタインデーは男性が女性にバラの花を贈ることになっているようです。
そんなわけで、両手にチョコレートの箱を抱えた男性の姿も。
職場の女性への「義理チョコ」なのでしょうか？
うちは去年さんざんもめましたので、今年は日本式に、
(一応)女性である私が(一応)男性である夫と息子たちにチョコをプレゼントすることにしました。
お金も時間もかからない、(一応)手作りのチョコが完成しました！
名づけて「超〜カンタン麦チョコ棒」
市販のポン菓子(麦)に竹串をさして、溶かしたチョコをつけただけ！
しかも、おいしいの♪
長男は昨日、同じクラスの女の子たちに
「明日、義理チョコあげるからホワイトデーにお返しくれる？」と迫られたそうです。
女性は年代に関わらず、ちゃっかりしています^_^;
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最近日本では、本命のチョコはさておき、自分への「ご褒美チョコ」を買う人が増えているんですってね。
私も食べてみたいです。
一粒1500円のチョコってどんなお味なんでしょう････？
こちらではバレンタインデーはあまりメジャーではありません。
小売店は一生懸命「商戦」を繰り広げていますが・・・・
今のところ、バレンタインデーは男性が女性にバラの花を贈ることになっているようです。
そんなわけで、両手にチョコレートの箱を抱えた男性の姿も。
職場の女性への「義理チョコ」なのでしょうか？
うちは去年さんざんもめましたので、今年は日本式に、
(一応)女性である私が(一応)男性である夫と息子たちにチョコをプレゼントすることにしました。
お金も時間もかからない、(一応)手作りのチョコが完成しました！
名づけて「超〜カンタン麦チョコ棒」
市販のポン菓子(麦)に竹串をさして、溶かしたチョコをつけただけ！
しかも、おいしいの♪
長男は昨日、同じクラスの女の子たちに
「明日、義理チョコあげるからホワイトデーにお返しくれる？」と迫られたそうです。
女性は年代に関わらず、ちゃっかりしています^_^;
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2008年
02月07日
(木曜日)
過年好！
今日は旧暦でいう大晦日です。
夕方から爆竹と花火の爆音がなりっぱなしです。
現在、午後11時50分。
これから日付が変わるころにかけてさらに激しさを増すことでしょう・・・・
今年は、二回目の春節なので勝手がわかっており、
予め爆竹と花火を用意しました♪
右側の赤くて大きいのが爆竹です。
日本のものとは規模がちがうでしょ？
あと、手持ちのロケット花火、かんしゃく玉、線香花火などを用意してみました。
打ち上げ花火は結構お高いので、よそのを見る予定^_^;
早めに外に出ると、なにやら本格派の用意をしたおじさんたちが登場。
数十mはあろうかと思われる爆竹を、おもむろに木にぶら下げて点火！
あまりの爆音に腰が抜けそうになりましたね・・・・
今年は去年よりも「音」がパワーアップした爆竹が登場したようです。
だって、立っていて胸に振動が伝わるくらいなんだもん・・
打ち上げ花火も本格派ですよ。
筒の直径が数十cmもある打ち上げ花火がぞくぞく登場！
さきほど新年があけました。今、外がすごいことになってます！
うちはマンションの11階なのですが、リビングの窓の目の前に複数の打ち上げ花火が上がっております。ベランダに出たら火傷です。
窓という窓から打ち上げ花火が見えますよ〜
これ、未明までつづきます・・・・
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夕方から爆竹と花火の爆音がなりっぱなしです。
現在、午後11時50分。
これから日付が変わるころにかけてさらに激しさを増すことでしょう・・・・
今年は、二回目の春節なので勝手がわかっており、
予め爆竹と花火を用意しました♪
右側の赤くて大きいのが爆竹です。
日本のものとは規模がちがうでしょ？
あと、手持ちのロケット花火、かんしゃく玉、線香花火などを用意してみました。
打ち上げ花火は結構お高いので、よそのを見る予定^_^;
早めに外に出ると、なにやら本格派の用意をしたおじさんたちが登場。
数十mはあろうかと思われる爆竹を、おもむろに木にぶら下げて点火！
あまりの爆音に腰が抜けそうになりましたね・・・・
今年は去年よりも「音」がパワーアップした爆竹が登場したようです。
だって、立っていて胸に振動が伝わるくらいなんだもん・・
打ち上げ花火も本格派ですよ。
筒の直径が数十cmもある打ち上げ花火がぞくぞく登場！
さきほど新年があけました。今、外がすごいことになってます！
うちはマンションの11階なのですが、リビングの窓の目の前に複数の打ち上げ花火が上がっております。ベランダに出たら火傷です。
窓という窓から打ち上げ花火が見えますよ〜
これ、未明までつづきます・・・・
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2008年
02月05日
(火曜日)
西安の旅〜グルメ編��
中国では旧暦でお正月《春節》を祝います。
今年は2/7です。
街中がウキウキとしていて、人の移動も激しくて、
とても外にでる気になりません。
さて、先日の続き。
西安で食べたものをレポートします♪
これは三日目に食べた昼食。
西安から車で2〜3時間のところにある郊外の食堂で。
田舎料理だとガイドさんは言っていましたが、明らかにとなりの中国人グループとは内容が違っています。観光客向けに食べやすいメニューを集めたものだと思われます。
・骨付き鶏肉の煮物
・炒り卵
・豚肉とにんにくの芽の炒め物
・白菜の煮物
・セロリと豆腐の炒め物(豆腐ではないんだけど、名前が不明)
・エビチリ風
・南瓜ともち米の蒸し物
あと、このほかに温かい麺とご飯がついていました。
全体に塩ベースの味付けで、香辛料が控えてあるので、子どももばくばく食べていました。
私も問題なく食べられました。
これは、帰りの道中、ガイドさんが道端で買ってくれた「さとうきび」です。
私も実は初めてみました！
この長〜いのをなたのような刃物で30cmくらいに切ってくれます。
私もかじってみましたが、何しろ外は-5℃以下。
凍っていて歯がしみる〜！(知覚過敏？)
子どもたちはアイスもガリガリ食べられるくらいなので、そういう全く問題なく、果敢にチャレンジしていましたが、しばらくすると疲れて食べるのをやめてました^_^;
これは、夕食に食べた西安名物のひとつで、「羊肉泡モー(ヤンロウパオモー)」です。
回族の人は豚肉を食べないので、羊を使った料理です。
他に「牛肉泡モー」もあります。
まず、小麦粉を練って焼いたパンのようなナンのようなものがでてきます。
すご〜く固いので、そのまま食べることはできません。小麦粉に完全に火が通っていないので、消化が悪いとはガイドさんの説明。
横にあるのは、にんにくの酢漬けと香菜(シャンツァイ)です。にんにくの酢漬けはまるでらっきょ。薬味として食べるそうです。
これを直径5mmくらいにちぎります。
結構時間がかかるんですよ。
できあがりはこんな感じ。
こうなったら、お店の人を呼びます。
どんぶりを持っていってもらって待つこと数分・・・・・・
これが完成品♪
上にのっているのはここでは牛肉です。
中に春雨のような麺も入っています。
スープ自体はあっさりしていますが、上に油の層ができていて、あっさりこってり？
あぶらのおかげで冷めにくくなっています。
あと、四川料理の影響なのか、花椒がすごく効いていました。
すごく食べ応えがありますよ。
そして、ある程度早く食べないと、小麦粉のパンがだんだんスープを吸って膨らんでくるので、
ちっとも量が減らない^_^;
おまけ
国内線の軽食です。
奥にあるのは水とスナック菓子(中華味。ピリ辛)
手前はパンと、｢ザーサイ」！
→ランキングに参加しています♪応援してね^_^→
今年は2/7です。
街中がウキウキとしていて、人の移動も激しくて、
とても外にでる気になりません。
さて、先日の続き。
西安で食べたものをレポートします♪
これは三日目に食べた昼食。
西安から車で2〜3時間のところにある郊外の食堂で。
田舎料理だとガイドさんは言っていましたが、明らかにとなりの中国人グループとは内容が違っています。観光客向けに食べやすいメニューを集めたものだと思われます。
・骨付き鶏肉の煮物
・炒り卵
・豚肉とにんにくの芽の炒め物
・白菜の煮物
・セロリと豆腐の炒め物(豆腐ではないんだけど、名前が不明)
・エビチリ風
・南瓜ともち米の蒸し物
あと、このほかに温かい麺とご飯がついていました。
全体に塩ベースの味付けで、香辛料が控えてあるので、子どももばくばく食べていました。
私も問題なく食べられました。
これは、帰りの道中、ガイドさんが道端で買ってくれた「さとうきび」です。
私も実は初めてみました！
この長〜いのをなたのような刃物で30cmくらいに切ってくれます。
私もかじってみましたが、何しろ外は-5℃以下。
凍っていて歯がしみる〜！(知覚過敏？)
子どもたちはアイスもガリガリ食べられるくらいなので、そういう全く問題なく、果敢にチャレンジしていましたが、しばらくすると疲れて食べるのをやめてました^_^;
これは、夕食に食べた西安名物のひとつで、「羊肉泡モー(ヤンロウパオモー)」です。
回族の人は豚肉を食べないので、羊を使った料理です。
他に「牛肉泡モー」もあります。
まず、小麦粉を練って焼いたパンのようなナンのようなものがでてきます。
すご〜く固いので、そのまま食べることはできません。小麦粉に完全に火が通っていないので、消化が悪いとはガイドさんの説明。
横にあるのは、にんにくの酢漬けと香菜(シャンツァイ)です。にんにくの酢漬けはまるでらっきょ。薬味として食べるそうです。
これを直径5mmくらいにちぎります。
結構時間がかかるんですよ。
できあがりはこんな感じ。
こうなったら、お店の人を呼びます。
どんぶりを持っていってもらって待つこと数分・・・・・・
これが完成品♪
上にのっているのはここでは牛肉です。
中に春雨のような麺も入っています。
スープ自体はあっさりしていますが、上に油の層ができていて、あっさりこってり？
あぶらのおかげで冷めにくくなっています。
あと、四川料理の影響なのか、花椒がすごく効いていました。
すごく食べ応えがありますよ。
そして、ある程度早く食べないと、小麦粉のパンがだんだんスープを吸って膨らんでくるので、
ちっとも量が減らない^_^;
おまけ
国内線の軽食です。
奥にあるのは水とスナック菓子(中華味。ピリ辛)
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2008年
02月03日
(日曜日)
黒米のごはん
このたびの餃子事件。
中国に住んで、毎日すべて中国製の食品を食べている者としては複雑な気持ちです･････
さて、前に話していた
「黒米」のごはん。
日本でも「ヘルシー」を売りにしたカフェとかで出てきませんか？
これが黒米の玄米です。
これを白米に混ぜて炊くとこうなります。
お赤飯の色に似ています。
(ちなみに、白米は中国産こしひかりです。日本のものに比べてやや粒が長いのがわかりますか？)
炊き方は、白米3合を普通にとぎ、最後に黒米大さじ1(上の写真の量です)を加えて軽く洗います。
しっかりとぐと、せっかくの色素が流れ落ちてしまいますのでかる〜く。
こんな感じになります。
これをやや多目の水加減にして、普通に炊飯器で炊きます。
炊き上がりは白米だけのときよりもややもっちりとした感じです。
これは、黒米が「もち米」だから。
黒米のごはん。
ただ今、うちでちょっとしたブームです♪
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中国に住んで、毎日すべて中国製の食品を食べている者としては複雑な気持ちです･････
さて、前に話していた
「黒米」のごはん。
日本でも「ヘルシー」を売りにしたカフェとかで出てきませんか？
これが黒米の玄米です。
これを白米に混ぜて炊くとこうなります。
お赤飯の色に似ています。
(ちなみに、白米は中国産こしひかりです。日本のものに比べてやや粒が長いのがわかりますか？)
炊き方は、白米3合を普通にとぎ、最後に黒米大さじ1(上の写真の量です)を加えて軽く洗います。
しっかりとぐと、せっかくの色素が流れ落ちてしまいますのでかる〜く。
こんな感じになります。
これをやや多目の水加減にして、普通に炊飯器で炊きます。
炊き上がりは白米だけのときよりもややもっちりとした感じです。
これは、黒米が「もち米」だから。
黒米のごはん。
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