キッチンだより♪from China
中国からお料理レシピ、おもしろ食材ネタなどをお届けします♪息子たちのドカ弁レシピも！
2008年
05月14日
(水曜日)
心が痛みます
この度の四川大地震、被災地の状況が明らかになるにつれ、日に日に心が痛みます。
亡くなった方へ哀悼の意を表するとともに、助かった方が一日も早く普通の生活に戻れることを願ってやみません。
私は、阪神大震災を経験し、
また、
中国の建物の状況や、医療事情、衛生事情などがわかるだけに、
今後の二次災害が心配です。
心配してくださったみなさん、メールありがとうございました。
こちらは全く被害はありませんのでご安心ください。
長男は地震の翌日から、広東省の広州に修学旅行に出かけたくらいです。
長男がデジカメを持っていってしまったので、写真を撮ることができません。
今日もシュークリーム作ったけど、
ブログにのせられませ〜ん(>_<)
亡くなった方へ哀悼の意を表するとともに、助かった方が一日も早く普通の生活に戻れることを願ってやみません。
私は、阪神大震災を経験し、
また、
中国の建物の状況や、医療事情、衛生事情などがわかるだけに、
今後の二次災害が心配です。
心配してくださったみなさん、メールありがとうございました。
こちらは全く被害はありませんのでご安心ください。
長男は地震の翌日から、広東省の広州に修学旅行に出かけたくらいです。
長男がデジカメを持っていってしまったので、写真を撮ることができません。
今日もシュークリーム作ったけど、
ブログにのせられませ〜ん(>_<)
2008年
02月17日
(日曜日)
料理本買ってみました！
先日、子供用の中国語のテキストを買いに本屋さんに行きました。
ところが、お目当ての本は品切れ･･･
せっかく来たのだからとブラブラして、お料理の本の売り場でしばらくのあいだ立ち読みをしていました。
ものすごい量の本が並んでいましたよ。
その中から今回買ったのはこの二冊。
左が食品ごとに栄養量、効能、レシピなどが書かれている本。
右が家庭料理のレシピ本です。
英語で書かれたものと違って、漢字なので結構親近感があるでしょ？
文章はなかなか読めないので、写真を見て満足♪
料理は、まだチャレンジしていません。
出来上がりの味が想像できないものはやはり作りたいとは思いませんね･･･
まずは調味料を揃えるところから始めないと。
しょうゆも酢も日本のものとは味が違うんですよ。
昨日バナナケーキを作ったら、すごーく美味しかったので、今度レシピをアップしたいと思います。写真を撮っていないので、また今度作ったときにでも・・・・
かわりにといってはなんですが、先日作ったみたらし団子です。
さすがにみたらし団子はどこにも、まずいのさえも、売っていないので、自分でつくるしかありません。
美味しかったです♪
やっぱり手作りはいいですね・・・・・
→ランキングに参加しています♪応援してね^_^→
ところが、お目当ての本は品切れ･･･
せっかく来たのだからとブラブラして、お料理の本の売り場でしばらくのあいだ立ち読みをしていました。
ものすごい量の本が並んでいましたよ。
その中から今回買ったのはこの二冊。
左が食品ごとに栄養量、効能、レシピなどが書かれている本。
右が家庭料理のレシピ本です。
英語で書かれたものと違って、漢字なので結構親近感があるでしょ？
文章はなかなか読めないので、写真を見て満足♪
料理は、まだチャレンジしていません。
出来上がりの味が想像できないものはやはり作りたいとは思いませんね･･･
まずは調味料を揃えるところから始めないと。
しょうゆも酢も日本のものとは味が違うんですよ。
昨日バナナケーキを作ったら、すごーく美味しかったので、今度レシピをアップしたいと思います。写真を撮っていないので、また今度作ったときにでも・・・・
かわりにといってはなんですが、先日作ったみたらし団子です。
さすがにみたらし団子はどこにも、まずいのさえも、売っていないので、自分でつくるしかありません。
美味しかったです♪
やっぱり手作りはいいですね・・・・・
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2008年
02月05日
(火曜日)
西安の旅〜グルメ編��
中国では旧暦でお正月《春節》を祝います。
今年は2/7です。
街中がウキウキとしていて、人の移動も激しくて、
とても外にでる気になりません。
さて、先日の続き。
西安で食べたものをレポートします♪
これは三日目に食べた昼食。
西安から車で2〜3時間のところにある郊外の食堂で。
田舎料理だとガイドさんは言っていましたが、明らかにとなりの中国人グループとは内容が違っています。観光客向けに食べやすいメニューを集めたものだと思われます。
・骨付き鶏肉の煮物
・炒り卵
・豚肉とにんにくの芽の炒め物
・白菜の煮物
・セロリと豆腐の炒め物(豆腐ではないんだけど、名前が不明)
・エビチリ風
・南瓜ともち米の蒸し物
あと、このほかに温かい麺とご飯がついていました。
全体に塩ベースの味付けで、香辛料が控えてあるので、子どももばくばく食べていました。
私も問題なく食べられました。
これは、帰りの道中、ガイドさんが道端で買ってくれた「さとうきび」です。
私も実は初めてみました！
この長〜いのをなたのような刃物で30cmくらいに切ってくれます。
私もかじってみましたが、何しろ外は-5℃以下。
凍っていて歯がしみる〜！(知覚過敏？)
子どもたちはアイスもガリガリ食べられるくらいなので、そういう全く問題なく、果敢にチャレンジしていましたが、しばらくすると疲れて食べるのをやめてました^_^;
これは、夕食に食べた西安名物のひとつで、「羊肉泡モー(ヤンロウパオモー)」です。
回族の人は豚肉を食べないので、羊を使った料理です。
他に「牛肉泡モー」もあります。
まず、小麦粉を練って焼いたパンのようなナンのようなものがでてきます。
すご〜く固いので、そのまま食べることはできません。小麦粉に完全に火が通っていないので、消化が悪いとはガイドさんの説明。
横にあるのは、にんにくの酢漬けと香菜(シャンツァイ)です。にんにくの酢漬けはまるでらっきょ。薬味として食べるそうです。
これを直径5mmくらいにちぎります。
結構時間がかかるんですよ。
できあがりはこんな感じ。
こうなったら、お店の人を呼びます。
どんぶりを持っていってもらって待つこと数分・・・・・・
これが完成品♪
上にのっているのはここでは牛肉です。
中に春雨のような麺も入っています。
スープ自体はあっさりしていますが、上に油の層ができていて、あっさりこってり？
あぶらのおかげで冷めにくくなっています。
あと、四川料理の影響なのか、花椒がすごく効いていました。
すごく食べ応えがありますよ。
そして、ある程度早く食べないと、小麦粉のパンがだんだんスープを吸って膨らんでくるので、
ちっとも量が減らない^_^;
おまけ
国内線の軽食です。
奥にあるのは水とスナック菓子(中華味。ピリ辛)
手前はパンと、｢ザーサイ」！
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今年は2/7です。
街中がウキウキとしていて、人の移動も激しくて、
とても外にでる気になりません。
さて、先日の続き。
西安で食べたものをレポートします♪
これは三日目に食べた昼食。
西安から車で2〜3時間のところにある郊外の食堂で。
田舎料理だとガイドさんは言っていましたが、明らかにとなりの中国人グループとは内容が違っています。観光客向けに食べやすいメニューを集めたものだと思われます。
・骨付き鶏肉の煮物
・炒り卵
・豚肉とにんにくの芽の炒め物
・白菜の煮物
・セロリと豆腐の炒め物(豆腐ではないんだけど、名前が不明)
・エビチリ風
・南瓜ともち米の蒸し物
あと、このほかに温かい麺とご飯がついていました。
全体に塩ベースの味付けで、香辛料が控えてあるので、子どももばくばく食べていました。
私も問題なく食べられました。
これは、帰りの道中、ガイドさんが道端で買ってくれた「さとうきび」です。
私も実は初めてみました！
この長〜いのをなたのような刃物で30cmくらいに切ってくれます。
私もかじってみましたが、何しろ外は-5℃以下。
凍っていて歯がしみる〜！(知覚過敏？)
子どもたちはアイスもガリガリ食べられるくらいなので、そういう全く問題なく、果敢にチャレンジしていましたが、しばらくすると疲れて食べるのをやめてました^_^;
これは、夕食に食べた西安名物のひとつで、「羊肉泡モー(ヤンロウパオモー)」です。
回族の人は豚肉を食べないので、羊を使った料理です。
他に「牛肉泡モー」もあります。
まず、小麦粉を練って焼いたパンのようなナンのようなものがでてきます。
すご〜く固いので、そのまま食べることはできません。小麦粉に完全に火が通っていないので、消化が悪いとはガイドさんの説明。
横にあるのは、にんにくの酢漬けと香菜(シャンツァイ)です。にんにくの酢漬けはまるでらっきょ。薬味として食べるそうです。
これを直径5mmくらいにちぎります。
結構時間がかかるんですよ。
できあがりはこんな感じ。
こうなったら、お店の人を呼びます。
どんぶりを持っていってもらって待つこと数分・・・・・・
これが完成品♪
上にのっているのはここでは牛肉です。
中に春雨のような麺も入っています。
スープ自体はあっさりしていますが、上に油の層ができていて、あっさりこってり？
あぶらのおかげで冷めにくくなっています。
あと、四川料理の影響なのか、花椒がすごく効いていました。
すごく食べ応えがありますよ。
そして、ある程度早く食べないと、小麦粉のパンがだんだんスープを吸って膨らんでくるので、
ちっとも量が減らない^_^;
おまけ
国内線の軽食です。
奥にあるのは水とスナック菓子(中華味。ピリ辛)
手前はパンと、｢ザーサイ」！
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2008年
01月21日
(月曜日)
西安の旅〜グルメ編その��
寒い。毎日寒い。
西日本でしか生活したことの無い私に、毎日氷点下の生活は堪えます。
でも北海道の方からすれば、春の訪れみたいな天気なのでしょうか・・・
−28.5℃なんて、想像できませんね・・・
さて、今日は西安のグルメをご紹介します。
西安についたのは夜。
移動中の不規則な食事で、お腹が空いているような空いてないような・・・・
それで、その晩は包子(バオズ)で軽めの夕飯。
繁華街の路上であつあつの包子が売っていました。
味は4種類くらいあって、一つずつ頼みましたが、あんまん以外は違いがよくわからなかった^_^;
これは、兵馬俑のレストランで食べた中華料理。
観光客(主に外国人)向けの料理みたいで、同じ観光客でも隣に座っていた中国人のメニューとは違っていました。
盛り付けはきれいですが、お味は可もなく不可もなく・・・
「どこの料理？」というような特色の無い味でした。
これは夕飯で食べた、ジモティ達で賑わう庶民のお店のメニュー。
でんぷんの幅広面の冷麺です。辛いのと辛くないのがあります。
女性たちに大人気なのだそうです。
ちょっと酸っぱい感じの味でした。
これは、小麦粉でできた固いパンのようなものに肉を挟んださしずめ「ハンバーガー」。
中の肉は、豚肉を香辛料で煮込んだものです。
五香粉のにおいがして、私はちょっと苦手でしたが、子供は喜んで食べていました。
横のスープは、「そば湯」のようなもの。麺をゆでたときのゆで汁っぽかったけど、本当のところはわかりません。
これは、ラーメンのようなにゅう麺のような細い麺に、「すっぱピリ辛」のスープ。
酸っぱさは恐らくトマト。ピリ辛は胡椒と花椒です。
メニュー表です。
下から二番目がたぶん「ハンバーガー」で
上から三番目がたぶん「すっぱピリ辛麺」。西紅柿とはトマトのことです。
このお店は「漢民族」のお料理だそうです。
西安は、シルクロードの東の起点でもあり、イスラム文化も入ってきて共存しています。
回族の人は豚肉を食べませんので羊肉が中心となります。
露天で羊肉の串焼きが売られていました。(これはチャレンジしていません)
観光客向けの市場の様子です。
干し果物やナッツ類などが売られています。
初めて中国に来た人なら思わず手が伸びるかも･･･
でも、私は見慣れているのでなんだか生活感があって通り過ぎてしまいました。
〈おまけ〉
これもチャレンジしませんでしたが、梨のホットドリンクです。
氷砂糖が見えたので、甘い飲み物だと思います。
これも女性たちに大人気なのだそうです。
つづきはパート�△任�届けしますのでお楽しみに〜(^_^)/~
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西日本でしか生活したことの無い私に、毎日氷点下の生活は堪えます。
でも北海道の方からすれば、春の訪れみたいな天気なのでしょうか・・・
−28.5℃なんて、想像できませんね・・・
さて、今日は西安のグルメをご紹介します。
西安についたのは夜。
移動中の不規則な食事で、お腹が空いているような空いてないような・・・・
それで、その晩は包子(バオズ)で軽めの夕飯。
繁華街の路上であつあつの包子が売っていました。
味は4種類くらいあって、一つずつ頼みましたが、あんまん以外は違いがよくわからなかった^_^;
これは、兵馬俑のレストランで食べた中華料理。
観光客(主に外国人)向けの料理みたいで、同じ観光客でも隣に座っていた中国人のメニューとは違っていました。
盛り付けはきれいですが、お味は可もなく不可もなく・・・
「どこの料理？」というような特色の無い味でした。
これは夕飯で食べた、ジモティ達で賑わう庶民のお店のメニュー。
でんぷんの幅広面の冷麺です。辛いのと辛くないのがあります。
女性たちに大人気なのだそうです。
ちょっと酸っぱい感じの味でした。
これは、小麦粉でできた固いパンのようなものに肉を挟んださしずめ「ハンバーガー」。
中の肉は、豚肉を香辛料で煮込んだものです。
五香粉のにおいがして、私はちょっと苦手でしたが、子供は喜んで食べていました。
横のスープは、「そば湯」のようなもの。麺をゆでたときのゆで汁っぽかったけど、本当のところはわかりません。
これは、ラーメンのようなにゅう麺のような細い麺に、「すっぱピリ辛」のスープ。
酸っぱさは恐らくトマト。ピリ辛は胡椒と花椒です。
メニュー表です。
下から二番目がたぶん「ハンバーガー」で
上から三番目がたぶん「すっぱピリ辛麺」。西紅柿とはトマトのことです。
このお店は「漢民族」のお料理だそうです。
西安は、シルクロードの東の起点でもあり、イスラム文化も入ってきて共存しています。
回族の人は豚肉を食べませんので羊肉が中心となります。
露天で羊肉の串焼きが売られていました。(これはチャレンジしていません)
観光客向けの市場の様子です。
干し果物やナッツ類などが売られています。
初めて中国に来た人なら思わず手が伸びるかも･･･
でも、私は見慣れているのでなんだか生活感があって通り過ぎてしまいました。
〈おまけ〉
これもチャレンジしませんでしたが、梨のホットドリンクです。
氷砂糖が見えたので、甘い飲み物だと思います。
これも女性たちに大人気なのだそうです。
つづきはパート�△任�届けしますのでお楽しみに〜(^_^)/~
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2008年
01月13日
(日曜日)
西安の旅〜その2
この週末は冷え込んでいます。
日中も氷点下です。
珍しく次男が風邪を引いて寝込んでしまいましたが、一日で復活。
普段うるさい次男が寝込むとそれはそれは家の中が静か。
長男は
「おったらおったでめっちゃうるさいけど、おらんかったらなんか淋しいなぁ･････」
兄弟ってそんなものですね・・・・
元気になったので明日は学校には行けるでしょう。
そういえば、日本は成人の日でお休みなんですね〜
今日は西安の旅パート2です。
��華清池
昔からの名高い温泉浴池。西安市の東約30kmのところにあり、秦の時代から現在まで約3000年続く温泉の名所です。747年玄宗皇帝により冬の離宮として華清宮を建て、寵愛する楊貴妃との時間を過ごしました。現在の建物は清朝末期に西太后が築いたものです。
楊貴妃が入ったお風呂があるところ。
今度は「唐」の時代の話ですよ。
この池の中にはステージがあって(水面にかすかに十字型のステージが見えますか？)、夏になるとショーが見られるんだそうです。沢山の女性たちが歌ったり、踊ったりするのだそう。
これは、楊貴妃のお風呂。
露天ではなくて、建物の中にあったそうです。
贅沢なお風呂ですね〜
今でも温泉が湧いていて、銭湯や足湯に入れるような施設もありました。
足湯に浸かろうとしたところで、次男が靴をお湯の中にぼちゃんと落としてしまい、一気にテンションダウン･････^_^;
ここは、楊貴妃が避寒した場所であると同時に、西安事件で有名な蒋介石が住んでいた場所でもあるのです。
裏に見える山のふもとにその建物があります。
西安事件 1936年12月、蒋介石はここで張学良や楊虎城に拉致され、共産党との内戦が停止、第二次国共合作が成立した。
頭の中で年表を整理しないといけません。
私は、兵馬俑の後ここに来て、頭の中がごちゃごちゃになりました。
わずか数十キロの範囲にいろんな時代の名残が残っているんですから・・・
それだけ、歴史のあるところということなんですね。
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日中も氷点下です。
珍しく次男が風邪を引いて寝込んでしまいましたが、一日で復活。
普段うるさい次男が寝込むとそれはそれは家の中が静か。
長男は
「おったらおったでめっちゃうるさいけど、おらんかったらなんか淋しいなぁ･････」
兄弟ってそんなものですね・・・・
元気になったので明日は学校には行けるでしょう。
そういえば、日本は成人の日でお休みなんですね〜
今日は西安の旅パート2です。
��華清池
昔からの名高い温泉浴池。西安市の東約30kmのところにあり、秦の時代から現在まで約3000年続く温泉の名所です。747年玄宗皇帝により冬の離宮として華清宮を建て、寵愛する楊貴妃との時間を過ごしました。現在の建物は清朝末期に西太后が築いたものです。
楊貴妃が入ったお風呂があるところ。
今度は「唐」の時代の話ですよ。
この池の中にはステージがあって(水面にかすかに十字型のステージが見えますか？)、夏になるとショーが見られるんだそうです。沢山の女性たちが歌ったり、踊ったりするのだそう。
これは、楊貴妃のお風呂。
露天ではなくて、建物の中にあったそうです。
贅沢なお風呂ですね〜
今でも温泉が湧いていて、銭湯や足湯に入れるような施設もありました。
足湯に浸かろうとしたところで、次男が靴をお湯の中にぼちゃんと落としてしまい、一気にテンションダウン･････^_^;
ここは、楊貴妃が避寒した場所であると同時に、西安事件で有名な蒋介石が住んでいた場所でもあるのです。
裏に見える山のふもとにその建物があります。
西安事件 1936年12月、蒋介石はここで張学良や楊虎城に拉致され、共産党との内戦が停止、第二次国共合作が成立した。
頭の中で年表を整理しないといけません。
私は、兵馬俑の後ここに来て、頭の中がごちゃごちゃになりました。
わずか数十キロの範囲にいろんな時代の名残が残っているんですから・・・
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